Ik ben niet de ideale keukenprinses. Eerder de boze heks achter de potten en pannen.
Overtuigd dat ik >2 dingen tegelijk kan doen brandt hier nog wel eens iets aan. Al moet ik zeggen dat dat aanzienlijk minder vaak voorkomt sinds ik geen pannen met anti-aanbaklaag meer gebruik. Dit is ècht waar!
Dupont/Chemours verdient een klein hoopje centjes minder per jaar dankzij deze overschakeling van mij.
Ik kook, bak, stoom en stoof structureel chaotisch. Nooit weeg of meet ik iets af. Want dat vind ik een beperking van mijn keukenvrijheid.
Het onderstaande lijstje benodigde ingrediënten is een gok.
Maar koken is in mijn geval ook een gok.
Zo vergeet ik wel eens naar de houdbaarheidsdatum te kijken. Of ik kijk er wel naar maar doe verder niks met die info. Als het een twijfelgevalletje is, laat ik mijn vriend eerst een hap nemen. Dat is een goede indicator, maar ik heb gemerkt dat ik het niet te vaak moet doen want het kan namelijk wat deuken in de vertrouwensband veroorzaken.
Mijn vriend is na 4 jaar nog niet overtuigd dat ik hem niet dood wil hebben.
Om recepten te kunnen delen moet ik wel hoeveelheden benoemen, maar pin je daar niet op vast. Kook zoals de Italiaanse vrouwen koken: gewoon elke keer proeven tussendoor en je door de tussenstand van de smaak laten leiden. Vermoedelijk komt de aanleg voor corpulentie daar vandaan.
Het recept voor Roodfruitcomplot zou niet compleet zijn zonder een paar leuke weetjes. Bij deze:
Wist je dat de aardbei zelf niet echt de vrucht is? Je eet niet een vrucht maar de opgezwollen bloembodem van de aardbeibloem. Geinige gedachte voor in je achterhoofd als je het rode ding in je eetschuif laadt. Het wordt ook wel een 'schijnvrucht' genoemd.
De stamboom van de hedendaagse Europese aardbei heeft zijn wortels trouwens in Chili, waar een Franse spion, met nul verstand van botanie, wat plantjes van de Chileense reuzenaardbei meesmokkelde voor de Zonnekoning Lodewijk XIV. De vijf ontvoerde Chileense plantjes bleken veel later, tot ieders teleurstelling, enkel vrouwelijke bloemen te hebben waardoor verder fokken met de vruchtjes op zijn zachtst gezegd moeizaam verliep. Er is, halsstarrig als de aardbeifanaten uit die tijd waren, toen gerommeld met mannelijke aardbeibloemetjes en bijtjes uit Europa en dat bracht uiteindelijk de aardbei zoals we die nu kennen, en graag eten. In Frankrijk noemt men de aardbei 'fraise', naar de spion in dit verhaal: de Franse militair, ingenieur en wiskundige Amédée-François Frézier. (bron: Norbert Peeters)
RECEPT VOOR ROODFRUITCOMPLOT
Voor deze lekkernij heb je nodig, denk ik:
-2 delen aardbeien
-1 deel frambozen
-1 deel blauwe bessen
-1 deel bramen
-verse muntblaadjes, 4 tot 8 losse blaadjes per 250 gr fruit
-geleisuiker, ongeveer 50% van het totale gewicht van het fruit
-een paar eetlepels sinaasappelappelsap
-ruim voldoende Jamaica rum
-klein pannetje
-houten lepel
-lege, schoongemaakte jampot met deksel
-camera of smartphone om het resultaat te showen op socialmedia
Wat de hoeveelheden aangaat: zet overal ± voor.
De bereiding van Roodfruitcomplot dient als volgt te verlopen:
-Was het eventuele landbouwgif van het fruit, verwijder groene onderdelen en snijd aardbeien in vieren.
-Check de verse muntblaadjes op beestjes voor de vegetarische variant van Roodfruitcomplot.
-Knip of snij de munt zeer fijn, zo piepklein mogelijk
-Doe het gewassen, gesneden fruit in een pannetje, steelpannetje bijvoorbeeld, en voeg geleisuiker toe
-Zet op redelijk hoog vuur en blijf roeren met houten lepel
-Als het venijnig gaat sissen voeg je de sinaasappelsap toe. Blijven roeren
-Dan mag de fijngesnipperde munt erbij
-Wanneer het goedje gaat pruttelen en blijft pruttelen als je roert, zet je het vuur uit, en voeg je een deel van de Jamaica rum toe, ongeveer een half borrelglaasje. De rest zet je opzij voor later.
-Spoel de schone jampot met koud water af en schud goed leeg. Giet je kokende vruchtenbloed in het potje tot aan de rand, en draai het deksel er goed stevig op
-Zet het potje op z'n kop, laat het een paar minuten zo staan. Wanneer je het weer overeind zet moet het deksel ingedrukt blijven zitten, nadat je het indrukt. Je kan het Roodfruitcomplot nu jarenlang bewaren, als je wil.
Gebruik dit lekkers als:
-fris sausje bij desserts
-verwarmd als saus over warme kaasgerechtjes
-boterhambeleg (rum kan ook vóór de bereiding opgedronken worden zodat het Roodfruitcomplot alcoholvrij blijft)
-ingrediënt voor stoute mixdrankjes
-zomaar gewoon, zonder iets
Comments