Nasi zonder rijst

Hier weer een hamsterproof recept, om de coronapaniek het hoofd te kunnen bieden. Pak je voor de zoveelste keer mis, bij de rijstschappen in de supermarkt? Geen getreur. Bij gebrek aan rijst nemen we een bloemkool, die zijn nog volop verkrijgbaar.

Hier is een schandalig eenvoudig recept, geschikt voor koks met twee linkerhanden.

Dit gerecht doet niet onder voor 'gewone' nasi, en is ook nog eens keigezond. Wat wil een mens nog meer?

Je kan het vegetarisch maken of vegan als je eieren vervangt door bijv. gemarineerde opgebakken seitanstukjes. Ik beschrijf hieronder de eenvoudige vegetarische versie, die kan je nog opleuken door andere ingrediënten toe te voegen, of de boemboe te vervangen voor een eigen kruidenmix.

Van 1 bloemkool heb je aardig wat rijst, genoeg voor een 4-persoonsgezin.

Ik heb een grote stalen koekepan gebruikt. Maar een wok kan ook.

Bloemkoolrijst past heel goed in een koolhydraatarm dieet.

De ingrediënten:

- bloemkool

- slaolie of zonnebloemolie, raapzaadolie, enz.

- selderiezout of kruidenzout

- kerrie

- boemboe nasi goreng (half pakje is genoeg)

- 3 of 4 eieren

- 1 ui

- 1 prei

Gebruiksaanwijzing:

- Snij de bloemkool (roosjes èn steeltjes!) in kleine stukjes en maal ze in een keukenmachine (geen pap ervan maken)

- Bak in een beetje olie de eieren. Maak de dooiers kapot. Strooi er selderiezout of kruidenzout over. Keer om en bak de andere kant en kiep de gebakken eieren op een bord of snijplank. Snij de gebakken eieren in stukjes

- Snij de ui in kleine stukjes en de prei in smalle halve ringen

- Bak de ui lichtgoud in een scheut olie en voeg dan de prei toe, even omroeren en dan een deel van de fijngehakte bloemkool toevoegen

- Voeg een flinke snuf kerrie en daarna de boemboe toe, goed omroeren

- Beetje bij beetje de rest van de bloemkool erbij en blijven roeren op middelmatig tot hoog vuur. Voeg zonodig nog wat olie toe. Nog wat minuten op laten staan en regelmatig doorroeren, en dan: klaar!

Serveer evt. met een vegetarische ragout erbij, of wat (zelfgemaakte) seroendeng erover.

Eet smakelijk!